央廣網梅州9月24日消息（記者官文清）金秋九月，稻浪翻滾，南粵大地處處洋溢著豐收的喜悅。9月23日，央廣網特別組織的中國農民豐收節直播節目——“央廣原鄉行·金秋繪豐收”走進廣東梅州興寧市，共同見證在“媒體+”賦能下，“一只小鴿子帶動一個大產業”的鄉村振興答卷。

“央廣原鄉行·金秋繪豐收”走進興寧市（央廣網發 圖片來自直播）

廣東是全國肉鴿飼養量和出欄量最高的省份，占全國出欄量的50%，產業集中度、龍頭養殖企業數量及規模均領跑全國。而有著480多年養鴿歷史的興寧，則在其中貢獻了近七分之一的力量。

數據顯示，2024年，興寧肉鴿年出欄量高達5750萬羽，占梅州市的70%、全省的15%、全國的9%。這意味著，在廣東，食客每吃7只鴿子，就有1只來自興寧。

從傳統的“靠天養鴿”到如今的“數據養鴿”，“興寧鴿”的“出圈”之路是科技賦能農業、產業融合發展的生動實踐。

發力“六個高地”，讓興寧鴿“飛”遍全國

“興寧的目標，是打造‘中國鴿業之都’。”在直播中，梅州市興寧市市長趙超文向央廣網記者介紹，為推動肉鴿產業高質量發展，興寧正借力“媒體+”賦能，構建從“養得好”到“賣得好”再到“品牌響”的產業閉環。

興寧市市長趙超文出鏡介紹興寧鴿（央廣網發 圖片來自直播）

據趙超文介紹，近年來，興寧引入了不少智能設備，例如搭建了智能控制系統、安裝了傳感器和監測設備，引入了機器人來自動投喂飼料，實現了遠程管理，“等于是給養殖業插上了‘數字翅膀’。”

“以前一名農戶只能同時養殖1000對種鴿，插上了‘數字翅膀’以后，一名農戶可以同時養殖3000對種鴿，極大增加了農戶的經濟產出效益。”趙超文舉例說明了興寧“智慧養鴿”的成效。

以打造“中國鴿業之都”為目標，近年來，興寧出臺《興寧鴿產業發展規劃（2024—2028年）》等政策文件，重點推進“十大工程”，建設“六個高地”（產業人才高地、市場高地、生產高地、文旅高地、種鴿孵化高地、智慧大腦高地）。“我們不只是把鴿子養大，還要把產業鏈做全，從種鴿孵化、規模養殖，到加工銷售、品牌打造，形成一個完整的產業閉環。”趙超文表示，興寧鴿產業的成功不僅在于養殖環節的智能化，更在于全產業鏈的布局。

如今，興寧已經建成全國規模最大的肉鴿屠宰食品加工基地，在關鍵技術如冰鮮保鮮、預制菜加工、休閑食品等方面取得了突破，研發出鹽焗乳鴿、醬香乳鴿等風味產品及預制菜，其中 “陳小鴿” 等品牌產品廣受市場歡迎。

據趙超文介紹，興寧還通過“12221”市場體系建設，進一步擦亮興寧鴿區域公用品牌，加速興寧鴿“出圈”。例如，讓興寧鴿“食在廣東 鴿出興寧”等宣傳語登上廣州塔及粵港澳大灣區其他城市地標大屏幕、舉辦廣東省“百縣千碗”暨興寧鴿美食大賽、與餐飲和旅游行業合作等，拓寬了消費場景。同時，積極參與“媒體+”助農行動，借助“辛選”“與輝同行”等媒體直播力量提升品牌影響力，讓興寧鴿“飛得更遠、賣得更火”。

養好鴿、做好鴿、賣好鴿，“興寧鴿”的“出圈”之路是科技賦能農業、產業融合發展的生動實踐。“我們就是想通過這一只‘小鴿子’，真正帶動一個‘大產業’，助力‘百千萬工程’，講好興寧富民強縣的故事。”趙超文在直播中表達了加快興寧鴿產業發展的愿景，同時向全國觀眾發出邀請：“歡迎大家前來興寧旅游，看興寧美景，品興寧好鴿！”

從“看天養鴿”到“數據養鴿”，智慧養殖效率倍增

借由一只只小肉鴿，興寧何以唱響“致富歌”？本次直播期間，央廣網記者走進興寧市肉鴿省級現代農業產業園，只見現場技術人員通過電子手環讀取電子標簽數據，在智慧管理系統助力下隨時發現問題并進行干預；鴿舍溫濕度、氨氣等可實現全自動調控，實現環境的精準調控，提高養殖的科學性。

技術人員介紹智慧管理系統（央廣網發 圖片來自直播）

“鴿棚有幾千對鴿子，每一對鴿子的狀態都是不同的，傳統的手工記錄和管理方式沒有辦法詳細準確記錄，如今借助現代養殖業信息化技術，可以有針對性、精準地去了解每一只鴿子的情況，實現科學養殖。”現場技術人員王梓穎表示。

王梓穎介紹，這里所有鴿子的生長狀態相關數據，高達數百萬條的信息，都可利用5G、大數據技術，存儲在興寧肉鴿產業園大數據展示平臺，通過這些前端設備直觀地呈現給養殖人員，為高效、高質養殖提供智慧支撐。

從“看天養鴿”到“數據養鴿”，從經驗判斷到智能決策，興寧正以“智慧大腦”為核心，推動鴿產業完成從傳統養殖到現代智慧農業的華麗轉身。

興寧鴿產業帶頭人、金綠集團負責人陳偉波向記者介紹，企業的“智慧養殖”除了體現在喂料、清糞等環節實現機械化、智能化之外，還體現在養殖數據的自動提取及智能生產管理系統的運用上。

陳偉波介紹興寧鴿的養殖情況（央廣網發 圖片來自直播）

“2017年，我們通過與科研院校積極合作，專門研究推出興寧鴿的信息化展示系統，通過智慧大屏可以實時展示興寧肉鴿產業園的相關信息。”陳偉波說。

“以前憑經驗，現在靠數據。管理更精細、更有序，人力成本至少降低5%，飼料浪費少了，鴿子健康度也提升了。”陳偉波表示，接下來，企業還將不斷優化信息化系統的軟件和硬件，讓經過升級完善的系統能進一步推廣普及，讓更多農戶得以借助手機等“新農具”為興寧鴿產業插上“智慧化”的“翅膀”，持續推動增產增收。

據陳偉波介紹，經過15年發展，興寧已形成“種鴿培育—乳鴿養殖—屠宰加工—食品研發—市場銷售”的完整產業體系。更重要的是，通過“六個統一”模式——統一場地規劃、統一種苗供應、統一飼料配送、統一技術標準、統一乳鴿收購、統一品牌打造，已帶動梅州及周邊地區數千農戶參與養殖。

在陳偉波等眾多養鴿帶頭人的帶動下，興寧鴿已成為當地“致富鴿”，今年興寧市肉鴿年出欄量預計超6000萬羽，產業總產值超30億元，一副“鴿肥民富”的鄉村振興畫卷正徐徐展開。

450年鹽焗技藝，讓興寧鴿成為“舌尖上的文化符號”

在興寧當地，鴿子不僅養得好、賣得好，做成的美食更遠近聞名，成為當地餐桌上的一道美食。如何讓這只鴿子成為“舌尖上的美味”？興寧用400多年的傳統客家鹽焗技藝，給出了最具文化底蘊的答案。

“腌制要用粗海鹽，塞到鴿子腹腔里按摩，40分鐘后沖洗掉表面鹽分，再用草紙包裹兩層，埋進炒熱的鹽里燜70分鐘——這樣做出來的鹽焗鴿，皮脆肉嫩，還帶著海鹽的清香。”在產業園的美食體驗區，廣東省粵菜師傅、興寧技師學院教師郭華群現場演示了客家傳統名菜“鹽焗興寧鴿”的制作過程。

郭華群演示了客家傳統名菜“鹽焗興寧鴿”的制作過程（央廣網發 圖片來自直播）

郭華群介紹，“鹽焗”是客家人在遷徙過程中發明的烹飪技藝，已有400多年歷史，“以前沒有冰箱，用鹽腌制既能延長食材保質期，又能激發肉質的鮮味，興寧鴿肉質緊實、脂肪含量低，最適合做鹽焗菜。”

制作鹽焗興寧鴿，選材尤為講究。“必須用45～60天的‘中鴿’，體重達到300克以上，這個階段的鴿子肉質最鮮嫩，營養也最豐富。”郭華群一邊將腌制好的鴿子包裹草紙，一邊解釋，“草紙要裹緊，避免炒鹽直接接觸鴿皮，否則會焦煳；鹽要炒到‘亂跳’，這樣溫度才夠，燜煮時才能鎖住水分。”

70分鐘后，當裹著草紙的鴿子從鹽堆中取出，剝開紙的瞬間，濃郁的香氣撲面而來——鴿皮呈金黃色，輕輕一撕，汁水便順著纖維滲出，入口先是海鹽的咸鮮，隨后是鴿肉本身的清甜。“這就是興寧鴿的特色，不用太多調料，靠食材本身的品質就能出彩。”郭華群說，這道傳統名菜已成為興寧文旅融合的“名片”，每年吸引數十萬游客前來品嘗。

郭華群介紹客家傳統名菜“鹽焗興寧鴿”（央廣網發 圖片來自直播）

如今，鹽焗鴿這一特色美食，正從興寧“飛”向全國。興寧市持續投入肉鴿加工產品開發，推動了冰鮮鴿和乳鴿預制菜等主導品類深加工，預制菜產品包括鹽焗乳鴿、醬香乳鴿、香辣乳鴿等風味乳鴿和便捷自加熱鴿湯等品類，肉鴿產品線日益豐富。目前興寧規模化加工企業日均生產冰鮮鴿約6萬只、肉鴿預制菜產品約2萬只。

下一步，興寧將積極引導“興寧鴿”區域公用品牌與“陳小鴿”“李大鴿”等企業品牌開展更深入的合作與聯合營銷。鼓勵企業品牌在包裝設計、宣傳推廣等方面突出“興寧鴿”區域公用品牌標識，形成品牌合力，共同提升品牌的市場影響力。同時，加強與餐飲、旅游等相關行業品牌的合作，開展跨界營銷活動，拓展興寧鴿的消費場景和市場需求。

從“小鴿棚”到6000萬羽的產業集群，從“看天養鴿”到“數據養鴿”，從傳統鹽焗技藝到全產業鏈布局，興寧鴿的發展歷程，是廣東鄉村振興的生動縮影。在2025年中國農民豐收節這個特殊的日子里，每一只從興寧飛出的鴿子，都承載著當地農戶的增收希望、產業的創新活力。

“未來，我們還要繼續加大科技投入，研發更多鴿產品，讓興寧鴿不僅是餐桌上的美味，更是帶動鄉村振興的‘金鴿子’。”陳偉波的話語里滿是期待。

而在興寧，這樣的期待正化作實實在在的行動——智慧鴿舍里的設備不停運轉，加工車間里的機器轟鳴作響，農戶臉上的笑容愈發燦爛，共同繪就著“中國鴿業之都”的美好未來。

一只小鴿子帶動一個大產業；一個大產業撐起一方振興夢。興寧正以鴿為媒，借助“媒體+”的東風，持續推動特色產業高質量發展，讓更多農民共享豐收成果，讓鄉村振興的路子越走越寬。